500 gr Pitaya Rouge surgelé-Recette petits gâteaux

Petits Gâteaux pitaya

Ingrédients

• 3 gros œufs
• 70 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 20 g de lait frais
• 50 g de fruits du dragon
• 30 g d'huile de maïs
• 120 g de farine à gâteau/farine ordinaire - tamisée

Préparation 

1. Préchauffer le four à 150°C. Graisser un moule à muffins avec du beurre  et le réserver.
2. Mixer le lait frais et le fruit du dragon jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter l'huile de maïs et mixer à nouveau.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre, le jus de citron et l'extrait de vanille à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux, pendant environ 5-7 minutes.
4. Tamisez la farine dans les mélanges d'oeufs la deuxième fois en 2 portions jusqu'à ce qu'elle soit combinée à basse vitesse, puis utilisez une spatule en caoutchouc pour bien plier la pâte.
5. Enfin, remuez à nouveau le mélange de purée de fruits du dragon avant de le verser dans la pâte et pliez bien avec une spatule en caoutchouc.
6. Versez la pâte dans le moule à muffins et tapotez doucement le moule pour libérer les bulles d'air. Faites ensuite cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes ou une brochette insérée dans le gâteau en ressort propre.
7. Détachez les petits gâteaux du moule à muffins une fois qu'il est sorti du four.