Banane Verte - Recette chips de bananes

Chips de bananes vertes de bel Ombre

INGREDIENTS

• Pour les chips
• 4 Bananes vertes de bel Ombre
• 400 ml huile de tournesol
• 1 cuillère à café de curcuma

Pour la sauce

• 1 jaune d'oeuf
• 1 demi cuillère à café de moutarde
• 150 ml huile de tournesol
• 1 cuillère à café de pâte de piment
• 1 piment 
• 1 ciboulette
• 1 demi oignon jaune

Préparation

1. Placez l’huile dans une casserole ou dans une friteuse et faites la chauffer doucement.
2. Épluchez les bananes vertes de Bel Ombre en coupant les extrémités puis en l’incisant dans la longueur à plusieurs endroits.
3. Coupez les bananes en deux, puis à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, taillez des lamelles très fines dans le sens de la longueur.
4. Versez une cuillère à café d’huile et le curcuma dans un saladier, puis mélangez pour enrober toutes les lamelles de banane verte.
5. Préparez une assiette recouverte de papier absorbant.
6. Faites frire les frites de banane jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées puis placez-les dans l’assiette et recouvrez de sel.
7. Pour la sauce, placez dans un saladier le jaune d’œuf et la moutarde. Ajouter un petit peu d’huile et faites monter en mayonnaise en fouettant et en ajoutant au fur et à mesure l’huile.
8. Une fois la mayonnaise montée, ajoutez la pâte de piment, le piment que vous aurez taillé en tout petits dés, la ciboulette émincée et l’oignon ciselé.
9. Mélangez afin d’obtenir un mélange homogène et servez avec les chips.

Bon appétit !