Manioc- Recette purée au parmesan

Purée de manioc au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg Manioc
• 120g Parmesan en copeaux
• 20cl Lait (+ ou - selon la texture désirée)
• 50g Beurre demi sel
• 1gousse Ail
• Paprika en poudre
• Sel - poivre

  Réalisation :

1. Lavez et pelez les racines de manioc, puis taillez-les en petits dés.
2. Rincez-les sous l'eau froide et mettez-les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3. Égouttez-les, écrasez-les au presse-purée dans la casserole avec l’ail épluché, ajoutez le lait en filet et incorporez le beurre en parcelles.
4. Ajoutez le parmesan en copeaux, saupoudrez d ‘une pincée de  paprika, salez et donnez un tour de moulin à poivre.
5. Mélangez et servez aussitôt