Dans une grande casserole, faire revenir la viande avec l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail.
Ajouter les tomates concassées, en remuant bien avec la viande, l'ail et l'oignon. Ajouter le cumin, la coriandre, le sel et le poivre et le piment. Ajouter l'eau et la purée de tomate. Remuez et combinez bien.
Ajouter les lalos surgelés et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite.
La sauce devrait épaissir pendant la cuisson. Si ce n'est pas le cas, ajoutez 1/2 tasse de farine tout usage.