Concombre surgelé 500 gr- Recette Soupe froide

Soupe de concombre

Ingrédients

• 500 gr de concombre surgelé d’Agrïa
• 3-4 gousses d’ail
• 75 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 15 feuilles de menthe
• 1/2 citron
• sel, poivre

Préparation

1. Peler les gousses d’ail puis par les écraser. 
2. Faites-les faites rissoler avec l’huile d'olive à feu moyen dans le fond d'une casserole. Rajouter les concombres surgelés, salez et poivrez-les, et faites-les revenir quelques min en compagnie de l'ail.
3. Ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes, portez à ébullition, puis couvrez, et poursuivez la cuisson 10 min environ, à feu doux.
4. Pour finir, hors du feu, mettez les feuilles de menthe à infuser quelques min dans la soupe chaude, puis enlevez-les, et mixez la soupe (si elle est trop épaisse, rajoutez de l'eau). Rajouter le citron
5. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, laissez refroidir au moins 30 min, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.