Palmiste Royal sous vide - Recette curry aux crevettes

650,00 Rs
TTC

Prix de gros, nous consulter

Nom scientifique : Rostonia Regia  

Le palmiste de Bel Ombre est livré en partie nettoyé, sous vide  (cf photo)  

Il  est planté en pépinière pendant un an  où il doit atteindre la taille de 30 cm.Ensuite, on le transpose dans un champs et il  faudra 5 ans avant de pouvoir le couper et récolter le coeur de palmier.

Un délai de  4 ans est nécessaire en moyenne entre la semence et la coupe.

Le cœur de palmier a une saveur douce et sa chair est très tendre. Son goût rappelle celui des coeurs d’artichauts.

Nutrition

Le cœur de palmier est très léger, apportant des fibres bénéfiques et un peu de sels minéraux. Assez riche en sodium puisque c’est une conserve, le cœur de palmier n’a pas besoin d’être salé : un tour de moulin à poivre suffit pour le rehausser.

En stock

 Notes et avis clients
 (5/5)  - 4 note(s) - 3 avis
Voir répartition

Curry de coeur de palmier de Bel Ombre et crevettes

Ingrédients pour 4 : 

  • 500 gr de coeur de palmier frais
  • 300 gr de crevettes crues entières
  • 5 échalotes
  • 6 gousses d'ail
  • 2 c.c. de pâte de crevette
  • 1 c.c. de sauce de poisson
  • 4 cm de curcuma frais
  • 5 dl de lait de coco 
  • 5 dl d'eau
  • 1 c.c. de sel

Préparation :

  1. Décortiquez et déveinez les crevettes. Rincez-les bien.Placez les têtes des crevettes et l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Cuire durant 5 minutes pour obtenir un fumet de crevettes. Laissez refroidir un peu puis filtrez. Gardez précieusement le fumet de crevettes.
  2. Coupez les coeurs de palmier en fines lamelles. Laissez tremper dans de l'eau durant une dizaine de minutes puis rincez-les bien à l'eau courante.
  3. Ecrasez les gousses d'ail et retirez la peau.Pèlez et écrasez les échalotes. Ce n'est pas nécessaire de les couper, on les laisse écrasées-entières.
  4. Rincez bien le curcuma, grattez la peau avec un petit couteau et coupez-le en fines lamelles.Placez le lait de coco, le fumet de crevettes, le curcuma, l'ail, les échalotes, la pâte de crevettes et la sauce de poisson dans une casserole et porte à ébullition. Laisse cuire à feu moyen durant 5 minutes.
  5. Ajoutez les tranches de coeur de palmier. Cuire une dizaine de minutes.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel si nécessaire.
  6. Au dernier moment, ajoutez les crevettes et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

A servir avec du riz parfumé.


Vous aimerez aussi

 Avis
Par le  05 Avr. 2021 (Palmiste Royal sous vide - Recette curry aux crevettes) :
(5/5

Régal

En salade tout simplement avec du citron et huile d'olive, un vrai régal !!

Par le  26 Jan. 2021 (Palmiste Royal sous vide - Recette curry aux crevettes) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par le  26 Jan. 2021 (Palmiste Royal sous vide - Recette curry aux crevettes) :
(5/5

Palmiste

Délicieux