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Le palmiste de Bel Ombre est livré en partie nettoyé, sous vide (cf photo)
Il est planté en pépinière pendant un an où il doit atteindre la taille de 30 cm.Ensuite, on le transpose dans un champs et il faudra 5 ans avant de pouvoir le couper et récolter le coeur de palmier.
Un délai de 4 ans est nécessaire en moyenne entre la semence et la coupe.
Le cœur de palmier a une saveur douce et sa chair est très tendre. Son goût rappelle celui des coeurs d’artichauts.
Nutrition
Le cœur de palmier est très léger, apportant des fibres bénéfiques et un peu de sels minéraux. Assez riche en sodium puisque c’est une conserve, le cœur de palmier n’a pas besoin d’être salé : un tour de moulin à poivre suffit pour le rehausser.
Ingrédients pour 4 :
Préparation :
A servir avec du riz parfumé.
Rosette
Excellent mais
trop de morceaux dans le même emballage et certains sans le coeur.
Palmiste Royal
La salade et l’achard étaient très bon.