Moyen rôti filet de Cochon Marron - Recette sauce grand veneur

800,00 Rs +/- 600G
TTC

Prix de gros, nous consulter

Poids : environ +/- 600 

Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers.

Suivant stock disponible : congelé ou frais

Prochainement

 Notes et avis clients
personne n'a encore posté d'avis
dans cette langue

Rôti de cochon marron de Bel Ombre sauce grand veneur

Ingrédients

Pour le rôti:

  • 1 roti filet de cochon marron de Bel Ombre
  • 2 c. à s. de saindoux
  • 3 gousses d'ail
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Pour la sauce:

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 60 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 30 g de farine
  • Huile
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à s. de gelée de groseilless
  • 0,5 ml de fond de gibier ou fond de veau
  • 0,5 ml de vin rouge
  • 0,1 ml de vinaigre de vin rouge

Le rôti :

  1. Piquez le rôti à l'ail.
  2. Chauffez le saindoux et saisir sur toutes les faces le filet.
  3. Ajoutez le poivre.
  4. Mettez le filet au four à 180°C pendant 40 minutes en l'arrosant souvent de sa graisse de cuisson.
  5. Sortez le filet du plat après cuisson et le faites reposer 20 minutes environ.

La sauce :

  1. Épluchez et coupez les légumes en dès. 
  2. Faites-les blanchir 5 min dans l'eau bouillante.
  3. Égouttez les légumes et faites-les revenir avec le bouquet garni, dans une sauteuse avec de l'huile. 
  4. Laissez cuire 5 min.
  5. Ajoutez 40 g de beurre puis la farine et mélangez. 
  6. Arrosez avec le vinaigre et le vin et laissez réduire.
  7. Ajoutez le fond de gibier, assaisonnez et laissez cuire 1 h environ.
  8. Ajoutez le reste de beurre, la confiture de groseilles et mélangez bien.
Avant le repas, réchauffez 5 minutes le rôti et servez avec sa sauce.


Vous aimerez aussi

 Avis

Soyez le premier à donner votre avis !