Haché de Cerf-Recette Hachis Parmentier

HACHIS PARMENTIER DE CERF

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 gr de viande hachée de cerf de Bel Ombre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 2 carottes
• 600 gr de pommes de terre
• sel
• poivre
• 2 x 20 gr de beurre
• 1 dl de crème fraiche
• 100 gr de fromage râpé.

Préparation

1. Hacher l’oignon, l’ail et l’échalote.
2. Éplucher et couper la carotte très finement.
3. Éplucher les pommes de terre,les couper en petits morceaux et les cuire à l’eau salée environ 30 minutes.
4. Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l’oignon, l’ail et l’échalote. Laisser encore 1 minute.
5. Ajouter la viande hachée de cerf. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant.
6. Passer les pommes de terre au moulin à légumes et ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler. Mélanger rapidement.
7. Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée.
8. Terminer avec le fromage.
9. Mettre au four très chaud 10 minutes et 2 minutes sous le gril.