Longe de Cochon Marron - Recette aux herbes

Longes de cochon marron aux herbes et à la moutarde forte

Ingrédients :

• Longe de cochon marron de Bel Ombre
• 3 grosses gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de moutarde moulue 
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée
• 1 cuillère à café de thym frais, haché
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu 
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 degrés . 
2. Sécher délicatement les longes de cochon marron avec une serviette en papier et les mettre de côté.
3. Préparer une plaque à pâtisserie avec une grille. Recouvrir de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
4. Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, la moutarde moulue, les herbes hachées, une quantité généreuse de sel de mer et du poivre de Cayenne fraîchement moulu, au goût. Bien mélanger le tout. Frotter le mélange uniformément sur les longes de cochon marron. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 145 degrés.
5. Lorsque les longes sortent du four, faites fondre les trois cuillères à soupe de beurre et incorporez la cuillère à soupe de sucre de coco. Badigeonnez le mélange sur la viande de cochon marron. Mettez le four à haute température et remettez les longes pendant quelques minutes pour former une couche supérieure caramélisée et croustillante. Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes.
6. Tranchez dans le sens contraire du grain pour servir. Savourez !