Cuisse de Cochon Marron désossée - Recette bourguignon

1 250,00 Rs +/- 2.5 kg
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Poids : environ +/- 2.5kg

Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers.

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Bourguignon de Cochon Marron de Bel Ombre

INGRÉDIENTS

  • 450 g de viande de cochon Marron de Bel Ombre
  • 2 gros oignons
  • 75 cl de vin rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 1 tranche de lard d'environ 150 g
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

RÉALISATION 

  1. Commencer par tailler la viande en cube d'environ 3 cm.
  2. Peler les carottes et les tailler en rondelles.
  3. Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu vif la viande dans un peu de beurre.
  4. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Baisser le feu.
  5. Peler et émincer les oignons et les ajouter à la viande ainsi que les carottes.
  6. Déposer la tranche de lard et les deux gousses d'ail émincées.
  7. Saler et poivrer et mouiller avec le vin rouge.
  8. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu moyen pendant au moins 2h30.

Ce plat réconfortant peut être servi avec une purée de pomme de terre ou des pates fraiches à l'huile d'olive.

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