Carré de Cochon Marron- Recette aux Olives

Carré de Cochon Marron aux olives

Ingrédients

Pour la marinade : (48 heures à l'avance)

• 1 l de vin blanc
• 2 carottes en rondelles
• 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle
• 1 pincée de 4 épices
• bouquet garni
• quelques grains de poivre

• 2 kg de côtes de cochon marron de Bel Ombre
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 oignons émincés
• 200 g d'olives vertes
• 1 petite boîte de tomates en dés (n'utilisez que la pulpe)
• sel, poivre

Préparation

1. Retirez la viande de la marinade. Egouttez-la et réservez la marinade.
2. Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile, en plusieurs fois s'il le faut.
3. Ajoutez les oignons. Salez et poivrez. Faites dorer l'ensemble.
4. Puis, ajoutez la pulpe de tomates et la marinade.
5. Laissez cuire pendant 45 min, à 1 heure de temps.
6. Ajoutez les olives 15 min avant la fin de la cuisson.
7. Rajoutez de la marinade et rectifiez l'assaisonnement, si besoin.